Le blog a fêté ses 7 ans début septembre (coucou l’âge de raison !) et force est de constater que s’il y a par ici des recettes de cookies en-veux-tu-en-voilà, il n’y avait encore aucune recette de brioches roulées à la cannelle. Faute avouée, faute à moitié pardonnée, c’est désormais chose faite avec cette recette doudou à souhait, que l’on se réserve pour tous les dimanches enneigés (bien évidemment ça marche aussi avec tous les autres jours de la semaine). On se fait chauffer un thé, la bouillotte, le chéri et c’est parti pour une après-midi Netflix & chill !
Appelées Cinnamon rolls aux États-Unis ou Kanelbulle en Suède, le principe reste le même. Une brioche que l’on abaisse en un grand rectangle avant de la rouler et de la découper en tronçons. Comme pour tout ce qui est boulange, on respecte les temps de levés pour un résultat bien moelleux. Côté garniture j’ai opté ici pour de la vanille et de la cannelle Bio de la marque Ducros (pour qui j’ai beaucoup travaillé en marque blanche ces derniers mois) mais je garde sous le coude la version encore plus épicée d’Ophélie. La tradition veut qu’on ajoute à ses petites brioches roulées un glaçage à base de cream cheese et de sucre glace, mais mon foie a considéré que sans, avant les fêtes, c’était peut-être plus raisonnable !
40 min.
25 min.
Pour 8 personnes
Pour la brioche
– 20 g de levure fraiche
– 140 g de lait
– 500 g de farine t45
– 3 gros œufs
– 8 g de sel
– 70 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 90 g de beurre froid coupé en dés
Pour la garniture
– 100 g de beurre pommade
– 80 g de cassonade
– 20 g de sucre muscovado
– 2 c. à c. de cannelle en poudre
– 1 pincée de fleur de sel
1. Faites tiédir le lait, émiettez la levure et laissez gonfler quelques minutes.
2. Placez la farine, les œufs, le sel, le sucre et la gousse de vanille grattée dans la cuve du robot. Ajoutez le mélange levure / lait et commencez à pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse un peu plus rapide pendant encore 2 minutes. Incorporez le beurre progressivement tout en continuant le pétrissage à vitesse 4 ou 5 (cela va vous prendre environ 5 à 10 minutes). Placez un linge humide sur le dessus du bol et laissez lever pendant 1h30 (en hiver vous pouvez utiliser votre four à puissance à 40°C ou placer votre pâte pas loin de la cheminée si vous en avez une).
3. Pendant ce temps, mélangez tous les éléments de la garniture et réservez à température ambiante.
4. Sur un plan de travail, abaissez la pâte de façon à former un rectangle de 60 x 40 cm environ. Étalez le beurre à la cannelle sur la pâte, puis roulez-la sur elle-même dans le sens de la longueur.
5. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en tronçons de 4 cm environ. Déposez les morceaux de pâtes dans un plat préalablement beurré ou dans des moules à muffins (pour des versions individuelles).
6. Laissez lever à nouveau lever 30 minutes ou jusqu’à ce que les tronçons de pâte se touchent.
7. Préchauffez le four à 170°C. Enfournez pour 25 minutes de cuisson afin que jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Servez tiède.
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13 commentaires
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Tu as du faire des heureux avec cette brioche !
Élue maman de l'année du coup :)
Vraiment superbe cette ambiance 😍
Merci beaucoup Emilie, c'était chouette de faire cette série de photos :)
Merci pour la recette! Crois-tu que c'est faisable sans robot?
Oui c'est jouable mais prépare toi à avoir quelques courbatures aux bras après ta séance de pétrissage :)
Mon dieu que ça a l'air bon!!
Ce matin, avant de me lever, j'entendais la pluie qui tombait sur mon velux. Je me suis longuement interrogé pour savoir si je restais sous la couette à écouter de la musique ou si je devais me lever. Bon, puisque j'écris ce petit message matinal, j'ai décidé de me balader virtuellement sur Internet à la recherche de recettes gourmandes. Au niveau du timing, il ne faut pas que je traîne de trop, mais là ça va le faire pour le goûter de cet après-midi. Bon, les proportions sont pour 8 personnes, mais avec 2 étudiants le week-end à la maison, il me semble qu'il n'y en aura pas de trop. Maintenant, il faut que j'aille faire un petit tour du côté des menus végétarien, car les steaks de végétaux cela dépanne bien, mais il faut que le repas du dimanche soit un moment convivial en famille.
Elles sont magnifiques ces brioches et le mood des photos également.
Bravo pour cette recette gourmandisime et simple à réaliser. Je n'ai pas de robot... du coup pétrissage manuel pour moi... mais du coup, on culpabilise un peu moins (ou pas). Je l'ai faite avec de la farine complète n'ayant que ça sous la main et ça a très bien été! Merci beaucoup pour ce pur moment de délices. Tes recettes sont juste merveilleuses, familiale tout en étant trendy. J'adore!
Pétrissage à la main, wahoo ! Ravie que cette recette t'ai plu, ça doit être très bon aussi avec de la farine complète !
Outre jouer au jeu vidéo dans ma chaise gaming, manger des brioches fait partie des choses que j'apprécie le plus. Je suis sûr d'adorer ces brioches à la cannelle. Merci en tout cas pour cette recette ;)
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