Cookies au beurre noisette et au chocolat au lait ©Sandrine SaadiPartager

Confinement semaine 7.

État de lieux : si je n’ai toujours pas fait mon levain (et donc mon pain maison), si j’ai résisté aux charmes de la babka et de la brioche sans beurre et sans œuf de Michalak, impossible pour moi de rayer les cookies de ce confinement. En cette période ou le moral fluctue, quoi de plus réconfortant que des cookies encore tièdes ? Si vous pouvez enfin trouver la recette de mes cookies préférés de tous les temps sur mon compte Instagram, aujourd’hui je vous propose cette recette de cookies au beurre noisette vanillé et chocolat au lait.

Question cookies on a tous des standards et des attentes complètement différents. Ici le cookie idéal doit être fondant à cœur et craquants sur les bords. Et cerise sur le cookie, il doit être saupoudré d’un peu de fleur de sel (qui va twiste le tout et faire valser les papilles à chaque bouchée) ! Du coup cette recette coche toutes les cases.

Hyper simple à préparer (plus besoin de crémer le beurre et le sucre), la grande nouveauté de cette recette va surtout être l’utilisation de ce beurre noisette vanillé (mais pourquoi je n’y ait pas pensé avant ?!). Je trouve ces cookies parfaits dans leur simplicité mais rien ne vous empêche de leur ajouter des noix, des amandes, des cacahuètes ou d’utiliser des beurres noisette infusés (ici de la vanille mais pourquoi ne pas aller vers une version plus herbacée avec de la menthe ou du basilic ou plus épicée avec de la cannelle ou de la cardamome).

Alors convaincus ?

Cookies au beurre noisette et au chocolat au lait ©Sandrine SaadiPartager
15 min.
12 min.
Pour 1 vingtaine de cookies

– 170 g de beurre
– Les grains d’une gousse de vanille
– 200 g de chocolat au lait
– 220 g de cassonade
– 1 œuf
– 320 g de farine
– 1 c. à café de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel 

1. Coupez le beurre en morceaux et placez-les dans une petite casserole. Ajoutez les grains de la gousse de vanille et faites chauffer à feu doux. Le beurre va commencer à mousser, puis à crépiter (on dit qu’il chante). Dès que le beurre prend une couleur noisette et que les crépitements se font moins nombreux, filtrez le beurre et laissez-le refroidir.

2. Pendant ce temps, hachez le chocolat au lait.

3. Mélangez le beurre noisette vanillé et la cassonade. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange précédent. Incorporez alors le chocolat au lait. Placez la pâte à cookies au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. À l’aide d’une boule à glace, formez des boules et disposez-les en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer puisqu’ils vont s’étaler pendant la cuisson. Enfournez pour 12 minutes de cuisson. Laissez refroidir sur une grille (en refroidissant ils vont durcir légèrement sur les bords mais rester bien moelleux à cœur).

7. Avant de servir, saupoudrez les cookies de fleur de sel.

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14 commentaires
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  1. 29 avril 2020

    OMG ces cookies !!!!

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  2. 29 avril 2020

    Tu me prends par les sentiments.... merci à toi de me faire craquer et mon régime alors ! ^^

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    • Fraise & Basilic
      30 avril 2020

      Avec plaisir :)

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  3. Nelisa2669
    29 avril 2020

    Alors il va d’abord falloir que « j’élimine » la fournée de madeleines de dimanche mais j’ai trouvé la gourmandise doudou de la semaine prochaine, même si ça sera chocolat noir pour moi. J’ai l’impression de déjà en sentir l’odeur dans l’appartement. Question : est-il possible de congeler la pâte crue ?

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    • Fraise & Basilic
      30 avril 2020

      Oui complètement. Mais plutôt que de la congeler entière, façonne déjà tes boules avant de les mettre en congélation, comme ça il ne te restera qu'à les cuire.

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  4. Hustinx
    2 mai 2020

    Quand tu dis cassonade c’est quoi exactement ? Nous n’avons pas les Meme appellations en Belgique Merci 😊

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    • Fraise & Basilic
      3 mai 2020

      Il s'agit de sucre roux, peut-être que ça te parle plus ? :)

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  5. 2 mai 2020

    Hahah j'adore !! Je me suis lancé dans la recette aujourd'hui (confinement oblige) et c'était délicieux. Le cookie parfait que tu décris coche aussi toutes mes cases. Merci pour ce partage, tu as fait des heureux :)

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    • Fraise & Basilic
      3 mai 2020

      Oh génial ! Merci beaucoup pour ton retour et bon courage pour cette fin de confinement !

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  6. 3 mai 2020

    J'ai une passion pour le beurre noisette ! Aussi bien dans ma recette de cookie que avec des plats salés ! J'adore ça :) Tes photos donnent envie en tout cas !

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    • Fraise & Basilic
      3 mai 2020

      J'avoue, le beurre noisette c'est vraiment la vie !

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  7. 14 mai 2020

    Impossible de résister à l'appel de ces cookies!

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    • Fraise & Basilic
      15 mai 2020

      Attention, ils sont légèrement addictifs :)

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  8. 23 juillet 2020

    Toujours des cookies appétissants comme sur https://fraise-basilic.com/cookies-ice-cream-sandwichs-a-la-pistache/. Encore merci pour le partage.

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