Découvrir des plats gastronomiques tout en sillonnant Lyon à bord d’un bus haut de gamme, au style résolument Art Déco, c’est le pari un peu fou du Wagon Bar, nouveau venu dans le paysage gastronomique lyonnais que j’ai eu le plaisir de découvrir en très bonne compagnie, il y a de ça quelques mois.

Un menu unique (mais qui se décline aussi en version végétarien), une carte qui change tous les 3 mois et qui fait la part belle aux produits locaux et de saison, le Wagon Bar reprend définitivement les codes qui ont fait le succès du restaurant éponyme du Chef Jérémy Galvan en lui ajoutant les contraintes inhérentes au fait de cuisiner en roulant, dans un endroit exigu. Ce qui explique que la plupart des plats soient préparés en amont du service, puisqu’un seul cuisinier est présent pendant le service pour assurer jusqu’à 30 couverts (ils sont deux au delà de ce nombre).

Dans les assiettes les accords sont subtils, les dressages travaillés et l’on oublie très vite que l’on mange à bord d’un bus qui roule (mentions spéciales pour le système aimanté des verres et la conduite plutôt modérée du chauffeur qui permettent d’éviter les accidents malencontreux – oui le combo chemise blanche + vin rouge + diner en roulant peut avoir de quoi faire peur).

Seuls bémols à mon gout, des textures un peu proches dans le menu (royales de foie gras et pana cotta pour le dessert) et un service qui connait quelques longueurs. Bien entendu, on évite si l’on est malade en voiture et si l’on veut vraiment profiter du paysage, on opte plutôt pour l’option déjeuner !

Côté tarif, l’addition est à la hauteur du standing puisqu’il faut compter 76€ par personne pour le menu dégustation.

J’avais déjà un peu abordé cette envie là dans mon article bilan 2017 / envies 2018 et puis hasard ou pas, en février l’équipe d’Empara m’a contactée pour me proposer un projet un peu fou, animer deux jours de formation en live autour de la photographie culinaire.

Empara, pour ceux qui ne connaissent pas, est un site destiné aux créatifs, photographes et entrepreneurs qui a fait de sa volonté de tuer toute forme d’élitisme la clé de voute de son système. En rendant accessible un contenu de qualité au plus grand nombre, que ce soit grâce aux formations diffusées en live ou grâce au système d’abonnement à 25€ par mois qui permet un accès total à toutes les formations en replay, Empara a pour volonté première de démocratiser l’accès à un savoir qualitatif et engageant.

Pour construire ma formation et aussi parce que certaines des formations déjà en ligne offraient des enseignements que je trouvais intéressants (notamment sur la partie business), j’ai regardé un grand nombre des formations déjà proposées sur le site ces derniers mois et je ne peux que témoigner de la qualité et de la pédagogie des intervenants. Du coup vous imaginez bien que maintenant, j’ai un tout petit peu (beaucoup) la pression !

En effet, quand on m’a contactée pour ce projet, j’ai quasiment dit oui  immédiatement (mon côté bélier, l’histoire de ma vie) et puis après réflexion, l’idée de devoir tenir un auditoire en live pendant deux jours, pour être honnête, a eu de quoi me faire très légèrement paniquer. Clairement j’ai passé un temps absolument astronomique à travailler pour construire quelque chose de pertinent et d’intéressant mais je ne regrette absolument pas l’exercice qui, en plus de me faire furieusement sortir de ma zone de confort (et encore on ne parle que de la construction de la formation et pas encore du live), a eu le mérite de m’obliger à poser des mots sur ma pratique très autodidacte et assez intuitive de la photographie, à m’interroger sur celle-ci et sur les points d’amélioration qu’il pourrait être intéressant de mettre en place.

Alors voila force est de constater que maintenant que je ne peux plus faire marche arrière, charge à moi d’être à la hauteur (je prends toutes vos bonnes ondes, messages d’encouragement et gri-gri vaudous) et puis j’espère vous retrouver nombreux derrière vos écrans pendant ces deux jours de live afin que l’on puisse échanger ensemble autours de ces sujets passionnants que sont le stylisme et la photographie culinaire (la formation s’articulera autour de 4 grandes parties, la composition, le stylisme, la prise de vue et la dimension business).

Et si vous êtes du côté de Nice les 3 et 4 juillet, pourquoi ne pas me rejoindre pour assister à la formation sur place ? Pour chacun des cours diffusés en live sur Empara, vous avez en effet la possibilité d’assister à la formations directement au sein du plateau de tournage. Pour proposer votre candidature, il vous suffit remplir le formulaire de demande sur Empara.