Avant de vous livrer la recette de cette brioche à la mandarine, je voulais vous parler un peu du pourquoi du comment de cette recette. Le mois de janvier ayant cette année été désespérément calme, j’ai décidé de mettre à profit tout ce temps libre pour travailler sur des projets plus personnels, vous savez ceux que l’on note dans un coin de sa tête, mais que l’on n’a jamais le temps de réaliser… L’un de ceux-ci était de travailler avec Sylvie autour d’une vidéo d’inspiration.

J’ai rencontré Sylvie il y a quelques mois lors d’un voyage presse et j’ai tout de suite su qu’on allait bien s’entendre. Après plusieurs échanges, moodboards et compagnie, on s’est donc données rendez-vous mardi dernier au studio pour le tournage !

Un petit tour dans les coulisses ça vous dit ?

Il faut savoir qu’un tournage vidéo food demande beaucoup de préparation en amont. Dans un premier temps, il faut commencer par définir la recette que l’on souhaite tourner, choisir quel type de lumière sera le plus pertinent (plutôt chaude, plutôt froide, artificielle ou naturelle…), rédiger un storyboard (ou tout du moins lister les plans à tourner) afin que tout concours dans le sens de l’histoire que l’on veut raconter. Pour cette recette, nous avions envie de partir sur l’idée d’un petit-déjeuner d’hiver, autour d’une brioche ultra moelleuse et d’une bonne confiture aux agrumes. C’est là que la réalisation d’un moodboard, sorte de synthétise visuelle des partis-pris créatifs, prend tout son sens et permet d’avoir un document de référence validé par tous les participants du projet.

Une fois les grand axes créatifs définis, il faut découper les plans de tournage. Pour cette recette, l’organisation devait être rigoureuse de façon à optimiser le tournage entre les différent temps de pousse de la brioche. On a donc commencé par shooter le façonnage de la brioche à partir d’une pâte à brioche réalisée la veille, puis pendant que celle-ci poussait et cuisait on a réalisé la première partie de la recette : la préparation de la pâte. Une fois la première brioche cuite, on peut attaquer le tournage des derniers plans de petit déjeuner. Et là c’est le supplice, il faut avoir tourné tous les plans avant de pouvoir enfin la gouter ! Comme il était difficilement possible d’allier tournage vidéo et shooting le même jour, c’est la deuxième brioche, cuite le lendemain du tournage (si vous avez tout bien suivi !), qui prendra la pose pour les photos de l’article.

Vous savez tout, je vous laisse avec la vidéo, puis la recette de cette brioche qui a depuis la première tranche détrôné  toutes les autres dans mon cœur 🙂