En ces temps compliqués où le réconfort passe pour beaucoup par nos assiettes (ou par le sport mais je n’ai bizarrement pas choisi ce camp là…), vous reprendrez bien une part de ces bagels au praliné façon Paris-Brest ?
Le Paris Brest c’est du bonheur à chaque bouchée. Ici je vous propose une version simplifiée puisque vous n’avez qu’à réaliser la crème pralinée (Ok on parle d’une crème pâtissière, puis d’une crème mousseline pour arriver au graal, la crème pralinée, mais le bonheur ça se mérite !), à couper vos bagels en deux, à les toaster légèrement et à les garnir de cette crème doudou.
Du coup, plutôt team sport ou team Paris-Brest ?
30 min.
5 min.
Pour 4 personnes
– 25 cl de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de fécule de maïs
– 20 g + 70 g de beurre très mou
– 2 c. à s. de praliné
– 4 bagels
1. Faites chauffer le lait.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement. Ajoutez les 20 g de beurre et mélangez. Placez dans un plat creux et filmez au contact.
3. Laissez refroidir complètement à température ambiante (sortez le beurre afin qu’il revienne à température ambiante et coupez-le en dés).
4. Fouettez la crème pâtissière avec le praliné pendant quelques secondes afin de d’assouplir le tout puis incorporez les dés de beurre petit à petit, sans cesser de fouetter.
5. Quand tout le beurre est incorporé, laissez tourner le fouet encore 5 minutes environ afin que la crème mousseline soit bien foisonnée. Placez la crème dans une poche à douille munie d’une douille à St Honoré.
6. Coupez les bagels en deux et faites toaster chaque moitié pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude. Laissez refroidir légèrement puis garnissez de crème praliné. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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11 commentaires
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Tes bagels sont aussi beaux que gourmands !
Photos magnifique ça donne envie !! je test demain si j'ai tous les ingredients
Merci Julia, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous testez la recette
Honnêtement votre blog regorge de recette plus appétissante les unes que les autres ! Les images sont super ! Ce week-end j'essaye votre recette, Bonne journée :)
Merci Claire pour votre message, j'espère que cette recette vous plaira.
Salut, Je suis du même avis que @Claire. Merci beaucoup pour le partage de ces recettes. En tout cas, j'ai surtout adoré ce Paris-Brest.
Très bonne recette, hélas mon bagel n'a pas levé comme il le faut. J'ai été un peu trop pressée je crois bien, Alice Dellay
Ah mince ! Pour cette recette, j'avais fait simple en utilisant des bagels surgelés de chez Tourpagel histoire de n'avoir que la crème pralinée à réaliser !
Je suis sûre que mes invités me prendront pour un chef étoilé lorsque je leur servirais ces bagels. :) Merci beaucoup pour la recette !
Je l'espère !
Super recette facile à réussir, initialement ce gâteau est un hommage à l'effort des cyclistes ! C'est pour ça qu'il est en forme de roue de vélo... Maintenant je ne suis pas sûr que la diététique des coureurs cyclistes n'intègre ce gâteau dans leur régime. Mais il faut savoir se faire plaisir ;) Super photo comme d'habitude en passant !
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