Spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d'asperges vertes ©Sandrine SaadiPartager

Une petite recette express de spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d’asperges vertes (recette garantie sans farine, denrée qui en ces temps de disette se révèle très précieuse), parce que même si la moitié de la population mondiale est à ce jour toujours confinée, ce n’est pas pour autant que l’on a tous envie de passer des heures dans sa cuisine.

Même si cuisiner est une part importante de mon activité professionnelle, devoir produire 3 repas par jour depuis maintenant près de 5 semaines (faites le calcul…), se révèle bien plus compliqué que de proposer des recettes à mes clients. Entre celle qui n’aime pas les légumes et qui voudrait être végétarienne (exception faite du chorizo, allez comprendre) et celui qui pourrait ne se nourrir que de viande et de moutarde, j’ai un peu l’impression d’être la Suisse et d’essayer tant bien que mal à chaque repas d’éviter un incident diplomatique !

Du coup il y a très souvent un gap énorme entre ce que je vous montre sur Instagram et ce que l’on mange réellement… On fait plutôt simple et j’ai l’impression de tourner avec les mêmes 5/6 plats depuis le début de ce confinement. Mais comme je brigue toujours le titre de meilleur maman (et que j’ai trouvé 5 kilos de farine ce matin en faisant mes courses), aujourd’hui c’était fête du gluten, j’ai fait des gaufres pour le gouter et ce soir c’est pizza maison !

Dernière chose, je sais que c’est parfois compliqué de trouver tous les ingrédients pour réaliser des recettes à la maison. Voyez les miennes comme des bases et sentez-vous libre d’adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Pour le pesto par exemple, vous pouvez remplacer les jeunes pousses de kale par de la roquette ou des épinards par exemple !

Spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d'asperges vertes ©Sandrine SaadiPartager
20 min.
10 min.
Pour 4 personnes

– 400 g de spaghetti
– 1 botte d’asperges vertes
– 6 artichauts poivrade
– Le jus d’un citron
– 180 g de crème d’artichauts
– 60 g de parmesan
– 30 g de pignons de pin
– 1 poignée de jeunes  pousses de chou kale
– 1 filet d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– Sel et poivre du moulin

1. Coupez la base des asperges,coupez-les en tronçons et faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Refroidissez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.

2. Tournez les artichauts, puis coupez-les en 4. Réservez-les dans de l’eau citronnée pour éviter  qu’ils ne noircissent.

3. Faites cuire les artichauts pendant 5 minutes  dans un beurre noisette. Arrosez-les de beurre pendant la cuisson.

4. Placez la crème d’artichauts, le parmesan, les jeunes pousses de kale et les pignons de pin dans le bol d’un mixeur. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

6. Faites chauffer le pesto d’artichauts dans une sauteuse, ajoutez les pâtes, les asperges, les artichauts et faites revenir  le tout à feu vif. Servez sans attendre.

Spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d'asperges vertes ©Sandrine SaadiPartager
Spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d'asperges vertes ©Sandrine SaadiPartager
Spaghetti au pesto d’artichauts et pointes d'asperges vertes ©Sandrine SaadiPartager
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  1. 13 juin 2020

    Excellent merci pour le partage

    Répondre

  2. 4 août 2020

    Bonjour, Merci beaucoup pour la recette. Je trouve que c'est l'un des meilleurs moyens de cuisiner l'asperge.

    Répondre

  3. 21 octobre 2020

    Salut, Personnellement, j'avoue que je n'aime pas les artichauts. Cependant, j'ai eu l'occasion de les apprécier grâce à votre recette. Merci beaucoup pour le partage.

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      26 octobre 2020

      Merci beaucoup pour votre message, pari réussi alors :)

      Répondre

  4. 25 octobre 2020

    C'est très intéressant

    Répondre

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